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炸茄盒
A苹果小厨
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香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
初级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
茄子
200克
肉馅
80克
辅料
酱油
1小勺
姜末
适量
葱末
适量
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
炸茄盒的做法步骤
1.
肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。
2.
茄子切成约2厘米厚的段。
3.
在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。
4.
放入肉馅。
5.
鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
6.
将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。
7.
捞出后沥油,放入盘中即可食用。
小窍门&温馨提示
1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。
分类:
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