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烤辣椒拌茄子
孩妈美食
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最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃,在夏季又可以多吃一晚饭了。
初级
拌
微辣
半小时
食材明细
主料
长茄子
2个
青尖椒
2根
红尖椒
1根
辅料
葱油
1小勺
香油
适量
鸡精
1小勺
盐
适量
香醋
1大勺
生抽
1大勺
蒜
3瓣
烤辣椒拌茄子的做法步骤
1.
长茄子去皮一切两半,再划成细条(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
2.
蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
3.
青红尖椒洗净
4.
用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
5.
烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
6.
把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
7.
尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
8.
蒜切成蒜蓉
9.
尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
10.
冷却好的茄子取出切段
11.
用手挤出部分水分码在盘中
12.
上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
小窍门&温馨提示
1:茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分,这样才好吸收汤汁入味。
2:这道菜微辣,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3:茄子本身有甜味就不用加糖了
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