【鲁菜】---煎熬黄花鱼

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【鲁菜】---煎熬黄花鱼

煎熬黄花鱼是很传统的鲁菜做法。
也是很家常的大众菜。
成菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，又带着淡淡的香菜特有的清香。

主料

大黄花鱼一条

辅料

配料

煎熬黄花鱼的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。
3.不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。
4.直到两面金黄。
5.葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。
6.香菜洗净切段备用。
7.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
8.再把肉丝倒入翻炒均匀。
9.加入适量的清水或者高汤。
10.放入煎好的鱼。
11.加入老抽和生抽。
12.再加入料酒和白糖。
13.煮开后把浮沫撇掉。
14.加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。
15.把鱼先盛出来。
16.汤汁勾薄欠。
17.再撒入香菜。
18.把汤汁浇在鱼上即好。

小窍门&温馨提示

煎鱼要中小火火不可太大，一面定型后再翻面，鱼才不会碎。

煮开汤汁后要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。

糖的用量要少，只是起着提鲜的作用。

最后的芡汁要勾薄芡。

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