珐琅锅焖小龙虾

一厨作

珐琅锅焖小龙虾

小龙虾，全国人民的最火也是最爱，夜市中必点菜，走遍大街小巷，在一片吆喝声中，大口吸取龙虾的汤汁，迅速剥开外壳，大快朵颐享受那鲜嫩的肉感，瞬间觉得幸福爆棚，沉醉中小龙虾带来的味觉快感，不过我们今天做的小龙虾秒杀外面的小龙虾，做法简单，易清洗，用最少的原生态调料，最大可能保留食物的原汗原味，还原小龙虾的鲜嫩。

主料

小龙虾1000克

辅料

焖小龙虾的做法步骤

1.小龙虾用刷子清洗干净，从尾部去除内脏。
2.清水泡30分钟，沥干水份备用（中间换水1到2次）
3.月桂叶、茴香、八角用开水泡好备用（大料水）
4.珐琅锅预热，倒入油，放入蒜、姜炒香后，再放三勺豆瓣酱翻炒。
5.放入备好的小龙虾，炒到小龙虾变色
6.倒入泡好的香料汁，放入辣椒翻拌
7.加入适量的啤酒，等热气上来后，盖上锅盖转小火闷30分钟
8.揭开锅盖，将备好的香葱结与食盐加入锅内搅拌，盖上锅盖闷三分钟即可食用。
9.香喷喷的可以开吃了，根据自己的爱好，可以放辣椒哟，

小窍门&温馨提示

一厨作爱心小贴士：
1.一定选择小火闷，这样做出来的小龙虾入味且味道新鲜。
2.利用珐琅锅的营养原理，我们放入很少的调味料，就是为了保证小龙虾的原汁原味。

分类：小吃湘菜老人夜宵夏季食谱

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