豆角焖面

面条宜用湿面条，不要用干的挂面。如果非要用干的挂面或者切成，可以先行煮熟，待平角成熟后，再将煮熟的面条放入锅中混合均匀，但就不是焖面了，而是炒面；豆角一定要充分加热成熟，否则会中毒；豆角加热水，要高过豆角，将面条平铺在表面，不用再动了，否则会因为沾到汤而粘连在一起；中途待水减少时，可将面条翻个身，利于表面的面条成熟入味；吃的时候就着大蒜有提味的效果，也可以淋辣椒油和醋，更具风味。