葱油拌面

1、葱需要沥干水份，不然煸炒会溅油；
2、煸炒葱油的过程尤为重要，过头会味苦，煸炒不够葱香味无法完全融于油中，所以要冷油放葱丝，慢慢受热，保持中小火慢煸；
3、面条过凉白开水，可防止面条粘连在一起；
4、煸炒好的葱丝脆脆的，捞出一点除了装饰，脆脆的口感也是最重要的；
5、生抽、老抽都是比较咸的，所以无需额外放盐。