黑笋干肉包子

爱跳舞的老太

黑笋干肉包子

姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。
一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配，做成包子，非常好吃！

主料

面粉1000克
五花肉400克
黑笋干300克

辅料

黑笋干肉包子的做法步骤

1.准备好食材
2.把发酵粉放入温水里，使之溶解，
3.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，
4.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
5.黑笋干切碎，漂净，沥干
6.五花肉洗净，去皮，切碎，
7.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，
8.放入五花肉丁煸炒至转色，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，
9.加1碗清水，大火煮开，
10.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，
11.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。
12.这时候面团也发好了，
13.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
14.擀成四边薄当中厚的面皮，
15.放入适量的黑笋干肉馅，包成包子，全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。
16.蒸屉刷层植物油，放入包子胚，
17.冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右.
18.改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。
19.附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天，用煮开的淘米水浸泡，每天换一次清水。
20.再用高压锅，大火煮至上阀，小火20分钟左右，晾凉后切片煮食。

小窍门&温馨提示

1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干，如果是干的笋干，就要提早几天先泡发好再做。

分类：主食家常菜老人早餐

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