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酥盐鸡块
爱跳舞的老太
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酥盐鸡块,广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.
初级
炸
五香
一小时
食材明细
主料
仔鸡
半只
辅料
姜
2片
蒜
1瓣
鸡蛋清
1个
淀粉
60克
椒盐粉
适量
植物油
适量
配料
盐
3克
糖
3克
料酒
2调羹
老抽酱油
1调羹
胡椒粉
2克
酥盐鸡块的做法步骤
1.
仔鸡半只,洗净,沥干。
2.
切块,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
3.
加蛋清,糖,盐,搅拌入味。
4.
拍上淀粉。
5.
锅里放适量油,7分热,放下鸡块,中火炸。
6.
成金黄色捞出控油。
7.
装盘,撒上椒盐粉即可。
小窍门&温馨提示
1.感觉老抽放的多了,颜色过深,放半调羹足够了。
2.因为是仔鸡,所以炸一次就可以了,如果是老鸡,重复再炸一次。
3.自己家里做,油可以少放些。
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