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蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包
营养美食设计李晖
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真蘑菇?
假蘑菇?
傻傻分不清!
蘑菇里真的有蘑菇哦!
初级
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
面团
适量
全麦粉
70g
中筋粉
180g
奶粉
30g
酵母粉
3g
鸡蛋
1个
水
110g
可可粉
15g
辅料
内馅
适量
香菇
100g
肉馅
100g
洋葱
半个
浓汤宝
1块
蚝油
2大勺
生姜粉
1小勺
胡椒粉
1小勺
花椒粉
1小勺
详解蘑菇包的做法步骤
1.
将面团所有材料放入厨师机搅拌
2.
搅拌好的面团放入保鲜盒中
3.
盖好盖子,放冰箱冷藏发酵
4.
香菇水焯,加入1g盐,可去掉香菇上的部分杂质
5.
焯好的香菇切碎丁
6.
洋葱切碎丁
7.
切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀
8.
加入香菇碎拌匀
9.
加入浓汤宝拌匀
10.
加入花椒粉
11.
加入胡椒粉
12.
加入生姜粉
13.
加入两大勺蚝油
14.
拌好的肉馅放入保鲜盒中,放置冰箱中间层,-3度,保存过夜
15.
早上取出面团,用手按下有小坑,不回缩就是发好了
16.
将面团排气后,分成15个小份,留3份做蘑菇蒂
17.
取出一块面团,擀成圆饼
18.
放上蘑菇肉馅
19.
沿着边缘一点一点包起来
20.
包好后,在表面蘸上可可粉,多蘸些,将多余的粉拍掉
21.
用留好的面团,一个分成四段
22.
每小段用手搓成一头尖尖的形状
23.
放入蒸锅,凉水下锅,蒸20分钟
24.
蒸好的蘑菇包
25.
在蘑菇包底部用筷子扎个眼
26.
把蒸好的蘑菇蒂插进去,蘑菇包就做好啦~~
27.
是不是可以假乱真了呢!
分类:
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