正宗江西小炒鸭

青汁儿

正宗江西小炒鸭

我是一个广东的外来媳妇，在广东吃鸭子都吃的比较少，而我们老家江西赣州就比较喜欢吃鸭子，尤其是家里养的鸭子用来小炒，绝对的下饭，我一个女孩子都可以吃3碗饭。

主料

水鸭1000g

辅料

正宗江西小炒鸭的做法步骤

1.洗干净水鸭，辣椒，姜，蒜头，
2.都切成片
3.锅里油烧热，把八角，蒜头，姜爆香
4.把鸭子倒进去，翻炒，直至焦黄，把酱油和料酒倒进去，继续翻炒，然后倒入开水，抹过鸭子，盖上盖子焖个20分钟，然后把辣椒倒进去翻炒收汁。
5.加点盐，就可以收汁，收汁是关键不能少也不能多。因为我们家庭做菜，一般都是少料，所以比较可以吃出食物的原鲜味。

分类：热菜

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