怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉

angela081216 发布

怎么都要来两碗米饭的鲍鱼红烧肉

真不好意思，之前的步骤图都没有拍，也没想着发，就认真的把步骤写仔细吧！

主料

五花肉一条
新鲜仔排三根
新鲜小鲍鱼11只

辅料

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1.图下次补，第一步，五花肉切块，我习惯是切薄一些，煸炒时出油也快。冷水下五花肉和排骨加料酒，煮开，把肉块捞出，冲洗干净。小鲍鱼处理干净，洗干净，用黄酒泡着去腥。
2.五花肉沥干水分，热锅冷油下葱姜蒜头炒香，下五花肉煸炒，炒至略微发黄，下排骨一起煸炒一两分钟，喷料酒，加入黄冰糖粒煸炒至融化，加入浓酱油，淡酱油茴香炒一炒，加适量温水，没过肉块就可以了。
3.把加了水的肉放入炖锅里，炖煮。我家用的电陶炉，可以文火慢炖。炖锅是珐琅锅，一是不容易走水分，二是炖肉比较快，炖十五分钟，就可以把小鲍鱼加进去一起炖。炖个30分钟，用筷子戳一下肉，轻易可以戳过说明差不多了。然后开最大火不停的翻炒，把汁收干。
4.

小窍门&温馨提示

肉我喜欢买爱森的猪肉，没有杂味。我喜欢放仔排烧，虽然贵些，胜在肉质鲜嫩。小鲍鱼菜场新鲜的，可以帮助清理干净。

分类：热菜

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