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【辣酱爆鱿鱼】
眉儿
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鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
鱿鱼
适量
麻辣椒
适量
圆葱
适量
辅料
郫县豆瓣酱
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
辣酱爆鱿鱼的做法步骤
1.
鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,并把外面的一层黑色的皮撕掉。
2.
葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。
3.
麻辣椒、圆葱切小块。
4.
鱿鱼切花刀,焯水。
5.
焯过水的鱿鱼控干水分备用。
6.
炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。
7.
转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉,将郫县豆瓣酱炒出红油。
8.
加入麻辣椒和圆葱煸炒。
9.
加入鱿鱼快速翻炒。
10.
加入生抽、料酒及少许白糖,翻炒均匀后即可。
11.
成品图
12.
成品图
13.
成品图
14.
成品图
小窍门&温馨提示
1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了,切好焯水的时候待水开后,放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起,时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火,其余要大火,炒的时间不要太久,会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸,我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。
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