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爆炒花蛤
家夏
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大学的时候很喜欢吃校园门口小饭店里的爆炒花蛤,肉质十分鲜嫩,花蛤个大还没沙;今儿个去菜市场看见大个的花蛤忍不住买了一盘,想自己尝试着做一下,用的佐料很少,主要就吃其鲜味。
简单
烧
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
花蛤
500g
红辣椒
5个
青椒
1个
辅料
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
4瓣
爆炒花蛤的做法步骤
1.
花蛤洗净吐沙;
2.
准备好辅料葱姜蒜辣椒;
3.
切好备用;
4.
热锅入油,加入葱姜蒜红辣椒爆香;
5.
加入花蛤开大火爆炒,开壳后加适量料酒去腥;
6.
加入青椒翻炒出锅;
7.
原汁蛤蜊
8.
原汁蛤蜊
9.
原汁蛤蜊
10.
原汁蛤蜊
小窍门&温馨提示
1.花蛤吐沙技巧:20度左右的水加适量食盐静置2-3小时会吐出不少沙子。我用的方法十分暴利,直接揉洗3遍,然后静置后再揉洗,效果也还不错,冲掉不少沙子脏物;
2.喜欢吃花蛤的鲜香味,所以辅料我加的很少,亲们做的时候可适量加点耗油生抽;
3.炒花蛤就不用放盐了,口重的可适量加些盐;
4.以上做法仅供参考,分享给需要的朋友,求大神们轻拍;
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