爆炒花蛤

家夏

爆炒花蛤

大学的时候很喜欢吃校园门口小饭店里的爆炒花蛤，肉质十分鲜嫩，花蛤个大还没沙；今儿个去菜市场看见大个的花蛤忍不住买了一盘，想自己尝试着做一下，用的佐料很少，主要就吃其鲜味。

主料

辅料

爆炒花蛤的做法步骤

1.花蛤洗净吐沙；
2.准备好辅料葱姜蒜辣椒；
3.切好备用；
4.热锅入油，加入葱姜蒜红辣椒爆香；
5.加入花蛤开大火爆炒，开壳后加适量料酒去腥；
6.加入青椒翻炒出锅；
7.原汁蛤蜊
8.原汁蛤蜊
9.原汁蛤蜊
10.原汁蛤蜊

小窍门&温馨提示

1.花蛤吐沙技巧：20度左右的水加适量食盐静置2-3小时会吐出不少沙子。我用的方法十分暴利，直接揉洗3遍，然后静置后再揉洗，效果也还不错，冲掉不少沙子脏物；
2.喜欢吃花蛤的鲜香味，所以辅料我加的很少，亲们做的时候可适量加点耗油生抽；
3.炒花蛤就不用放盐了，口重的可适量加些盐；
4.以上做法仅供参考，分享给需要的朋友，求大神们轻拍；

分类：热菜家常菜老人夜宵秋季食谱晚餐

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