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开胃凉拌菜--凉拌黄花菜
晨晨是妹子
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黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素,是席上珍品,具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。凉拌黄花风味独特,口感脆爽,是一道绝佳的开胃小菜。
简单
拌
麻辣
十分钟
食材明细
主料
新鲜黄花
两大把
黄瓜丝
少量
芝麻油
4滴
蒜末
3勺
葱花
适量
辅料
自制凉拌酱
三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐)
朝天椒
2颗
陈醋
适量
花椒粉
2g
凉拌黄花菜的做法步骤
1.
食材准备:主料:黄花菜、黄花菜辅料:芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水,沥干备用。黄瓜切丝。
2.
凉拌酱制作:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3.
将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀,入味后装盘。
小窍门&温馨提示
1、新鲜的黄花市场上很少见,可以用干的黄花代替。
2、黄花焯水前一定要清洗一下,花蕊中有黑色的花粉,不清洗的话,焯水后的黄花颜色不好看。
分类:
凉菜
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