素菜包子

1.青江菜浸洗干净；小香菇用热水泡软洗净，去蒂；腐竹也用清水浸泡软后，冲洗干净；准备好姜和香葱，切成末待用。

2.将面团原料全部倒入盆中，揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。

3.将青江菜切成丝，放少许盐拌匀，略挤干水分；香菇和腐竹也分别切成丝，加入姜末，葱末，蚝油，盐，花椒粉，麻油，红油，鸡精混合拌匀成为馅料。

4.面团发酵好后，取出搓成长条，用刀切成自己喜欢的大小剂子。

5.取一小剂子用擀面杖擀成圆片，中间放入馅料。

6.每一个小剂子都如上操作完毕，放入抹了油的蒸屉上，盖上盖子静置20分钟。

7.静置完毕后，锅里放入适量的清水，大火烧开后，放入包子胚，盖上盖子继续大火蒸15分钟，熄火焖3分钟即可。