红烧鱼

玉芷俊

红烧鱼

主料

鱼500g

辅料

红烧鱼的做法步骤

1.将鱼清洗干净，去掉鱼鳞内脏，鱼身划花刀鱼肚塞少许姜片，鱼两面抹上少许盐
2.将配料切好装盘，蒜头切粒，姜切丝，辣椒切成小段
3.冷锅冷油烧开后放入盐两块姜片
4.放入盐沸腾后将鱼放入锅中煎，煎至金黄色成形再翻致另一面
5.鱼煎好放入切好的配料辣椒姜蒜，豆豉少许，翻炒一下，
6.倒入少许料酒，开水少许淹没鱼身，盖上锅盖闷2-3分钟
7.水闷干后，放入韭菜，滴上少许味极鲜，最后放入少量鸡精，装盘
8.成品

小窍门&温馨提示

辣椒依据个人口味，最好是两种颜色搭配，视觉效果

分类：热菜

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