红烧鱼

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  1.将鱼清洗干净，去掉鱼鳞内脏，鱼身划花刀鱼肚塞少许姜片，鱼两面抹上少许盐
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  2.将配料切好装盘，蒜头切粒，姜切丝，辣椒切成小段
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  3.冷锅冷油烧开后放入盐两块姜片
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  4.放入盐沸腾后将鱼放入锅中煎，煎至金黄色成形再翻致另一面
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  5.鱼煎好放入切好的配料辣椒姜蒜，豆豉少许，翻炒一下，
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  6.倒入少许料酒，开水少许淹没鱼身，盖上锅盖闷2-3分钟
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  7.水闷干后，放入韭菜，滴上少许味极鲜，最后放入少量鸡精，装盘
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  8.成品

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