【粤菜】白灼清远鸡

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  1.清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
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  2.取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
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  3.加入适量清水，大火烧开。
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  4.转中小火慢煮。
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  5.每隔大约5分钟翻身一次。
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  6.5分钟后再翻另一面。
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  7.翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
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  8.捞起晾凉准备斩件。
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  9.准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
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  10.鸡肉斩件摆盘即可开吃。

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