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1.准备好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的
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2.豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看
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3.加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右
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4.莴笋切薄片备用
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5.蒜苗洗净切斜刀段备用
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6.大蒜生姜切细细的沫的备用
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7.锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度
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8.炒好放入等下最后装菜碗里
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9.洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
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10.捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
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11.豆瓣酱一勺切小碎待用
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12.刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
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13.倒入切好的大蒜生姜沫
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14.加入一大碗开水
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15.煮开几分钟之后捞出碎渣
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16.接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右
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17.中间放入少许盐，小心咸哦
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18.少许生抽，鸡粉
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19.水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了，你们可以百度下
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20.豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡，
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21.豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
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22.锅里上少许油，烧到冒烟为止
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23.油淋到豆腐和香料上面即可，，刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈
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24.第一次用这个方法做豆腐，好吃，煮的时间长一点更入味儿，因为中午没吃完，后面晚上我在煮了一次更好吃，哈哈
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25.你们也赶紧试试吧
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