蛋挞皮

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  1.100克面粉，25克水，25克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉，50克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫油皮。
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  2.分成大小均等的小块。
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  3.包好收口。（油皮是馅。弄反了就有问题了。）
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  4.擀成椭圆状。
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  5.卷起。
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  6.再擀成椭圆状。
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  7.卷起。
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  8.再擀成椭圆状。
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  9.卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。

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