蛋挞皮

1.100克面粉，25克水，25克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉，50克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫油皮。

2.分成大小均等的小块。

3.包好收口。（油皮是馅。弄反了就有问题了。）

4.擀成椭圆状。

5.卷起。

6.再擀成椭圆状。

7.卷起。

8.再擀成椭圆状。

9.卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。