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冰皮月饼
菲比寻常的菲菲
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冰皮月饼制作简单,比起传统月饼热量低了很多,外形清新靓丽,深得大家的喜爱!
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
新良饼皮月饼预拌粉
200g
80℃以上的热水
适量
椰蓉
适量
黄油
40g
奶油
50ml
辅料
白糖
35g
抹茶粉
3g
冰皮月饼的做法步骤
1.
准备好所有原料,待用。
2.
用80℃以上的热水倒入预拌粉中
3.
搅拌均匀,活成面团待用。可放冰箱冷却。
4.
黄油软化,加入糖、椰蓉和奶油搅拌成可以团成团的状态。
5.
依次称重,根据模具的大小,我的模具是传统木制的,比较小,饼皮20g,椰蓉奶酥馅儿20g。
6.
然后就可以包月饼啦!冰皮包裹住馅儿,团成团,然后放到模具中压制,倒扣出模即可,漂亮的饼皮月饼就成功了。
小窍门&温馨提示
冰皮要尽量薄一些,这样口感比较好。出模后,可以放在冰箱冰一下,口感会很不一样。木质的模具花纹不是很深,可是确别有一番韵味,古朴,精致。
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