【粤菜】三杯鸭

吖冰

【粤菜】三杯鸭

三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足，蕴含了五香、甜味、蒜味，诱惑着舌头的味蕾，咬一口，香味十足呢，虽然不是很正宗，但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有，让人想一吃再吃。

主料

鸭子1/4只

辅料

三杯鸭的做法步骤

1.鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉。
2.剁成大小适中的块状。
3.准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。
4.准备好白酒、香麻油、生抽。
5.锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。
6.放入蒜头、姜丝、五香粉。
7.放入适量盐。
8.适量的白糖。
9.下适量香麻油。
10.适量生抽。
11.适量白酒。
12.翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
13.再倒入炒锅收汁。

小窍门&温馨提示

1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽（最好生抽+老抽，这样上色好看点）、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。
3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。

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