抹茶酥

麦子老妈发布

抹茶酥

今年自己做的月饼品种真的是超多，蛋黄酥做过好多次，抹茶酥还是第一次，没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，只能下次注意啦！

水油皮

油酥

辅料

抹茶酥的做法步骤

1.咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒
2.取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
3.慢慢用虎口收拢，不用封口
4.把水油皮的材料放入面包机桶里和面
5.面团一定要出膜，取出
6.面团一定要出膜，取出
7.和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
8.把水油皮团和酥皮团分别分成5等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
9.取一个水油皮小团包上油酥小团
10.一个个都包好，一共5个松弛一会
11.取一个压扁擀成长条状
12.慢慢卷起来，5个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
13.再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
14.取一个松弛好的卷，对半切开
15.最好是擀成圆锥形，我就擀成圆形
16.放入准备好的馅料
17.慢慢收口捏紧
18.放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右
19.时间到出炉
20.

小窍门&温馨提示

没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，其实在整形卷的时候，应该把最后的白色部分切掉就好了
这里说明一下，我的图一：左边4个是网购的真空包装的，另外6个是我去菜场买的生的咸鸭蛋自己取得，明显质量好多了，又大又油

分类：烘焙下午茶

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