红烧全鱼

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  1.将鱼去鳞，剖鱼肚取内脏，清洗干净，打花刀。盐，料酒淹制10分钟入味（可放点葱姜段）另将生姜切丝，蒜切片，红椒切丝，葱切花备用
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  2.锅中放油烧六七成热，放鱼煎炸两面黄。
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  3.放入剁辣椒炒香，放入冷水淹鱼身。
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  4.期间要用锅勺把鱼翻身，放入生姜蒜，红椒丝，生抽，味精。
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  5.勾水芡粉，撒葱花出锅即成。

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