盘鳝

• 
  1.小鳝鱼放水中洗净
• 
  2.锅中放油，小火加热，放入花椒粒
• 
  3.左手拿锅盖，右手拿装好鳝鱼的筐，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖，锅中无动静了打开锅盖并转中火
• 
  4.加入姜蒜，红椒段翻炒片刻，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱，酱不一样味道不一样，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
• 
  5.加鸡精味精盐调味起锅，撒上葱花芝麻即可

小窍门&温馨提示