蛋黄酥

1.把生的咸鸭蛋洗干净，敲破取出蛋黄，洗掉表面的一层白膜，放入碗里，倒入适量玉米胚芽油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上；

2. 把泡了一个晚上油的蛋黄放烤盘里，喷点白酒，放入预热好的烤箱内180度烤6分钟；

3.分别把油皮、油酥的材料混合和成两个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；

4. 将豆沙分成20g一个，依次包入蛋黄备用；

5.将两种面团分别分成32份；

6.取一份油皮面团压扁成片，包入一份油酥，收紧包成球形；

7.将包好的面团分别擀成舌形，卷起，依次做好盖保鲜膜醒20分钟；

8.取一个卷儿按扁， 再次擀成长舌型，卷起，其它依次做好，盖保鲜膜醒20分钟；

9.取一个酥皮坯子，对折压扁，擀成片，包入豆沙蛋黄球，包紧收口朝下，整成圆形；

10.全部做好放入烤盘中，用刷子在蛋黄酥表面刷蛋液，再撒上适量芝麻；

11.将烤盘放入预热好的烤箱内，170度中层上下火烤25分钟即可。

12.烤好出炉咯；

13.再来一张。

14.再来一张。

15.再来一张。