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小菜一碟之【红椒腊鸭腿】
舍得的美食诱惑
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简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
腊鸭腿
1个
辅料
小红椒
2两
蒜片
6钱
姜片
2钱
大蒜苗
8钱
二锅头酒
适量
老抽
适量
鸡精
适量
红椒腊鸭腿的做法步骤
1.
腊鸭腿1个,先用砍刀剁开(宽度5厘米),再切成片(约筷子的厚度),骨头处用手按压刀背。
2.
小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。
3.
锅热去油,下入腊鸭块(3两6),中火煸炒,多次加少量的水,炒出腊鸭腿中的盐份,直到盐份炒出,鸭腿炒香。
4.
炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀,加少量的水,炒出辣椒的汁,直到蒜片炒熟,辣椒出汁。
5.
一起炒香后转大火,加入半勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒,去除腊鸭腿中的腥味。15秒后,打开锅盖,加适量的水(水要平着鸭腿),加适量的老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。
6.
3分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,加入蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀即可起锅。
7.
成品图
8.
成品图
小窍门&温馨提示
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