窝瓜蒸饺

1.用开水和面粉总量的1/4，然后用温水和剩下的面粉，面团稍软一点，醒发20分钟。

2.窝瓜洗净，取1/4，1人量。

3.去皮，擦成细丝，撒少许盐杀水。

4.两枚鸡蛋炒碎，备用。

5.虾去皮，挑沙肠。我用花椒水把虾仁煮了一下，再切成小块。

6.窝瓜丝挤去水，然后把鸡蛋碎，虾仁丁倒在一起。

7.用盐、油调味，把馅料搅拌均匀。

8.面团做成小面剂子。

9.装入适量馅料。

10.封好口。

11.全部包好后，装锅。上汽后，蒸10分钟，关火闷2分钟，揭锅。

12.因为是烫面的，刚出锅时，各个蒸饺都皮薄馅大