蛋黄酥～手揉油皮详细过程

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  1.中粉白糖猪油放入碗中。
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  2.用手揉搓颗粒状。
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  3.一边慢慢试着加水一边揉面（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
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  4.让水完全的融入面粉猪油中。
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  5.水油皮放到桌上，用手揉搓。
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  6.用刮板把面团切碎。
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  7.把切碎的面团合一起揉搓。
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  8.重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
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  9.再次把面团用刮板切碎。
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  10.再次揉搓，就像做面包那样揉面。
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  11.就像搓洗衣服那样重复的揉搓。
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  12.还可以采取摔打面团的方式。
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  13.几分钟后就揉出了手套膜。
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  14.再来秀一张。
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  15.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
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  16.做油酥。
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  17.混合好的油酥，天热放冰箱冷藏下。
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  18.松弛好的油皮分成23克一个油酥18克一个。
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  19.取一个油皮按扁放入油酥包好，封口朝上依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
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  20.用擀面杖擀成牛舌状（不要擀的太长）
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  21.由上往下卷起。
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  22.依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）
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  23.取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
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  24.由上往下卷起。
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  25.盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
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  26.取一卷，用刀切开。
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  27.按扁后用擀面杖擀圆。
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  28.切口面朝下，放入豆沙蛋黄馅。
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  29.像包月饼那样包好。
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  30.烤箱预热，中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）
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  31.没刷鸡蛋液。
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  32.成品欣赏～
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  33.皮薄馅多～
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  34.用我最喜欢的五瓣花做背景。

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