酱香红烧肉

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酱香红烧肉

私房秘制-----【酱香红烧肉】
烹制这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。

主料

猪五花肉500g
红腐乳汁适量

辅料

酱香红烧肉的做法步骤

1.主料：猪五花肉500g。
2.调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
3.五花肉切块。
4.锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。
5.把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。
6.捞出后冲洗干净。
7.起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。
8.放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
9.放入肉块。
10.开大火，烹入料酒。
11.加红腐乳汁、生抽。
12.改用中小火煸炒至上色。
13.加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
14.改用小火煨制1小时左右。
15.收汁后即可出锅装盘。

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