干捞粉丝

烟龙粉丝

干捞粉丝

干捞粉丝主要流行于湖南，在全国各地都能见到这个菜式的不同版本，是一款很受欢迎的菜。

主料

辅料

干捞粉丝的做法步骤

1.干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感
2.准备好各种原料
3.粉丝要提前泡好
4.泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用
5.鸡蛋打散
6.鸡蛋先炒熟备用
7.葱、姜爆锅
8.加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香
9.加入泡好的粉丝，转小火翻炒
10.翻炒均匀
11.加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
12.加入豆芽，继续翻炒
13.出锅前加入香菜
14.出锅

小窍门&温馨提示

粉丝要选用质量好的龙口粉丝，做出来成品才会有Q爽的口感。
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，
可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料

分类：热菜

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