原味贝果

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原味贝果

这是一款很经典的有嚼劲的美味面包。冷藏发酵法让酵母有充足的时间慢慢发酵，赋予面包更好的口感和味道。

主料

辅料

原味贝果的做法步骤

1.将材料中的面粉、盐、糖混合均匀，酵母溶解于水中，然后将酵母溶液倒入面粉中充分揉匀。揉好的面团密封好，放进冰箱冷藏室，冷藏发酵12小时以上。
2.将发酵好的面团取出，室温下回温一小时，再次揉匀排气，分割成5份，滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面，顺长将一边向中间折三分之一，压紧接缝处。
5.再将另一边向中间折三分之一并压紧。
6.再次对折捏紧收口。
7.搓成28cm长的条，用擀面杖将一头压扁。
8.包覆另一端。
9.整理成圆圈状。
10.依次做好其余4份面团，最后发酵30分钟。
11.将50克糖和1000克水混合煮至快开，调最小火，将面团放入，两面各煮15秒。
12.捞起后沥干水分，放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟。

小窍门&温馨提示

我是直接将面团放在油布上的，到最后移入锅里的时候有点粘底。为了不让面团在移入锅中煮的时候走型，最好将面团垫在油纸上，然后连油纸一起放入锅中。

分类：烘焙儿童早餐

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