牛奶面包

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牛奶面包

爱做面包的看过来。中种冷藏发酵很适合上班族的，晚上揉好面放入冰箱冷藏隔天下班就可以轻松做出柔软的面包。
配方分享的帅帅小厨中种法～

主料

高粉（中种面）300克
牛奶225克
酵母5克
白糖3克

辅料

高粉（主面团）200克
牛奶125克
糖50克
盐5克
黄油50克
酵母1克

牛奶面包的做法步骤

1.种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2.除黄油外的主面团放入面包机。
3.加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4.略有筋度时加入黄油。
5.割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6.揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7.称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
8.取一个面团擀牛舌状。
9.长的两边都往中间对折。
10.用擀面杖擀长。
11.上下各自往中间卷，卷到中间压紧。
12.翻过来。
13.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
14.用刀片划十字割口筛高粉。
15.烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）
16.阳光下拍照颜色好漂亮。
17.非常的柔软。
18.

小窍门&温馨提示

冷藏不超过36小时。

分类：烘焙

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