卤肉饭

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卤肉饭

我家的小盆友是卤肉饭的忠粉，差不多每周都要做给她吃。。

食材明细

主料

辅料

卤肉饭的做法步骤

1.选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2.入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
3.准备好各种配料
4.热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5.倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6.下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7.加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
8.加稍多的温水，香菇切片一起放入
9.倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
10.大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
11.大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
12.如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

分类：主食家常菜老人台湾美食午餐工作餐

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