贵族典范——红丝绒蛋糕

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贵族典范——红丝绒蛋糕

高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。

食材明细

蛋黄糊

蛋白

细砂糖50克
鸡蛋白5个

内馅

红丝绒蛋糕的做法步骤

1.蛋黄加糖搅拌均匀
2.倒入玉米油跟牛奶，拌匀
3.低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
4.搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
5.蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
7.再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
8.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
9.送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
10.烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
11.淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）
12.再盖上一层蛋糕片（如图所示）
13.如此重复3片（如图所示）
14.最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
15.成品图
16.成品图
17.成品图

分类：烘焙

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