【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤

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【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。

主料

鸭血250克

辅料

配料

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.粉丝用清水浸泡备用。
3.鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
4.熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
5.鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
6.准备好调味料。
7.免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
8.大火煮开5分钟关火。
9.放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
10.汤锅中爆香葱姜
11.倒入油豆腐翻炒片刻。
12.再加入切片的鸭血翻炒。
13.加入刚刚煮好的鸭汤。
14.加入适量的盐。
15.再放入胡椒粉。
16.煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
17.取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小窍门&温馨提示

此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。

鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

分类：汤类汤羹苏菜老人夏季食谱江浙小吃午餐

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