水煮豆腐

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  1.豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。
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  2.小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。
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  3.开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。
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  4.烫熟的菜捞出码入碗中。
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  5.炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。
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  6.放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。
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  7.加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。
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  8.倒入一大碗开水焖煮片刻。
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  9.加入豆腐煮至水开。
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  10.加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。
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  11.起锅倒在烫好的蔬菜碗中。
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  12.豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。
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  13.炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。

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