猪猪肉包子

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  1.讲酵母和160克的水兑开。
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  2.取出80克面粉，加入50克熟紫薯揉碎。
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  3.加入少许酵母水和成紫薯面团。（做小猪的五官用）
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  4.剩下的面粉加入100克熟南瓜，用酵母水和成南瓜面团。
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  5.将两色面团盖紧醒发30分钟。（30分钟就可以，关键是二发必须到位）
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  6.趁发面时间，将香菇虾皮洗净，香菇切碎。
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  7.将香菇虾皮过一下油锅增香。
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  8.再将香菇虾皮加入到400克肉馅里，依次加入自己喜欢的调料，根据自己的口味加入适量盐，香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。
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  9.取出醒发好的面团分割成15个面剂子。
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  10.取个面剂子擀开，包入肉馅。
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  11.捏紧搓圆，收口朝下。
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  12.取出紫薯面团擀成片，用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。
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  13.将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。
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  14.粘点水贴在面团的中下端。如图
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  15.再取块小圆片对半切开成两半。
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  16.分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。
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  17.最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。
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  18.将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。
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  19.上锅入适量水烧开，放入二发好的生胚子盖紧，用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。
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  20.成品。瞧！双双对对的多可爱。

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