广式萝卜糕

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广式萝卜糕

去年偶然吃到萝卜糕（同事买过来的），就上网搜索过萝卜糕做法！
这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，) 广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。

主料

辅料

广式萝卜糕的做法步骤

1.1.萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.
2.2.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
3.3.萝卜直接不粘锅上干炒，至水份蒸发，加入虾仁干一起翻炒。
4.4.翻炒出虾仁味，即可先装出盆里面。
5.5.锅里加入适量食用油，加入肉。
6.6.肉翻炒至变色，加入香菇一起炒香。
7.7.加入火腿翻炒。加入适量盐和蚝油。
8.8.加入之前萝卜丝翻炒均匀。
9.9.粘米粉和水按1:2比例调成米浆。
10.10.米浆加入炒好的萝卜丝料中。
11.11.用筷子搅拌均匀，根据浆糊，可适当增加水或者粉。
12.12.找适合的碗具装米浆料，我是直接用8寸活底蛋糕模具，模具刷上食用油，倒入浆糊，整平上火蒸一小时左右。(用筷子或者牙签检查是否蒸熟，插进去没有米浆即熟了。)
13.13.蒸好的萝卜糕，锅里取出，稍凉时表面刷一层食用油，防干不好看。
14.14.放一晚上，彻底凉了脱模。
15.15.厚薄刚刚好，料十足满满。
16.16.切自己喜欢的大小不粘锅煎。(切的时候，就发现自己贪心，料太多，一切都是料，不平整，下次如果再做料减少，搅细。)
17.17.装盘出锅。

小窍门&温馨提示

1.萝卜和粘米粉比例是3:1到4:1之间。粘米粉和水比例是1:2之间。但是每个人炒干萝卜丝程度或者其他料含水份不一样，等调好浆料时根据情况适当增粉或水。
2.有些方子是萝卜丝烫过水，我是直接干炒减少水份。
3.我的配料:肉，香菇，虾仁干，火腿，感觉多了，可适当减少，如果有广式香肠，味道估计更赞。如果有条件，萝卜丝和这些配料可以搅细点，我这样做出来比较有颗粒感！
4.蒸好记得表面刷层油，防干。
5.待彻底凉了，再切块。

分类：小吃粤菜老人冬季食谱晚餐酒席

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