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炸翅根

炸翅根

【香酥炸翅根】用翅根来做,一是比鸡翅耐炸,能留出一定的时间产生鳞花,二是没有鸡腿那么硕大,比较好抓取,三是便宜。做炸鸡很费油,我尝试过省油版炸鸡法,口感差着不是一星半点儿,所以要想香酥,还是要用油,此类美食浅尝即止,不可常吃,油炸类食品是味蕾的调剂,偶尔为之只为解馋。我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

主料
辅料

炸翅根的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.用手反复抓搅翅根可以帮助它更好的入味,通常在冰箱里腌渍一夜再炸制味道更好
2.第一次用裹粉是为了把调料都包裹在鸡翅上,在鸡蛋液中轻轻晃动一下,一定要轻,别把表层的调料洗掉,遇见蛋液的裹粉会在鸡翅表面形成一层浓浆,此时再重新沾裹粉会很容易产生鳞片状的花
3.最后用手在裹粉中反复翻拌鸡翅根时动作要快,重复的次数尽可能多一些,把面粉均匀包裹在鸡块上,器皿内不会残留太多面粉最佳
4.油温在160~170度之间小火炸制最容易产生香酥的口感,慢慢炸12~15分钟至鸡块表面呈诱人的金黄色即可,根据鸡翅根的大小可以适当调整时间
5、炸鸡裹粉和炸鸡腌料,大型超市和网上都有卖的,我买的都是现成的很方便
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