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茄汁莲藕排骨
香儿厨房
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莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。莲藕的吃法也是多样化的,今天这道菜用猪小排骨和莲藕搭配一起,用番茄酱调味,酸酸甜甜,老少皆宜。
初级
烧
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
排骨
500g
莲藕
300g
辅料
油
50ml
番茄酱
2汤匙
生抽
30ml
料酒
15ml
生粉
2汤匙
白糖
5g
盐
4g
香菜
适量
香油
适量
茄汁莲藕排骨的做法步骤
1.
小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时
2.
莲藕去皮后切成条状
3.
准备茄汁调料和香菜
4.
热锅温油下入排骨炸至微黄捞起
5.
等油温升高后再下入炸至金红色后捞起
6.
留底油下入茄汁爆出香味
7.
先把莲藕入锅炒至变色
8.
加入盐调味
9.
再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味
10.
最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅
11.
加入香菜后上桌
小窍门&温馨提示
1,莲藕切调后要泡入清水里,以免发黑
2.排骨腌制过,炒莲藕的时候加入盐调底味即可
3.各家的口味不同,按照自家的口味调整
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