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1.五花肉洗净，切成小段。我是买肉的时候让店家切的。
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2.各种调料备好
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3.凉水下锅，五花肉焯水
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4.焯过水的五花肉凉水冲凉，去掉浮沫
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5.锅内下油，少量，转一下锅，让锅内四周都粘上油。
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6.下五花肉煸炒。这步很重要。中火煸炒。要把五花肉里肥肉的油炒出来，这样做成的五花肉才不会腻。
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7.五花肉油炒出来后，把肉盛出。锅内不要放油，直接放白砂糖炒糖色。
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8.糖化后下五花肉继续煸炒，给肉上色
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9.肉上色后放水，放葱姜冰糖，所有调料用纱布包好下锅炖。
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10.锅内汤汁炖的差不多时大火收汁，一定记住，收汁时要用铲子不断翻炒防止糊锅。
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11.收汁后出锅，开吃。
菜谱
