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鲜肉酥火烧
泽瑞妈妈
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看一篇介绍潍坊鲜肉火烧的文章,隔着屏幕都能闻到香味,馋到不行不行的,马上复制。刚出炉的肉火烧烫的拿不住,咬上一小口汤汁四溢,满口酥香!
初级
煎
咸鲜
半小时
食材明细
面团
普通面粉
500克
酵母粉
3克
油酥
低筋粉
50克
食用油
40克
食盐
适量
馅料
猪肉馅
500克
花椒水
80克
胡椒粉
适量
大葱
1棵
香油
2茶匙
老抽
1茶匙
姜末
适量
食盐
适量
鲜肉酥火烧的做法步骤
1.
面团食材:面粉、酵母粉。
2.
面粉加入孝母粉混合均匀,揉成柔软的光滑面团醒发。
3.
制作油酥,将50g面粉和适量盐混合均匀,将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中,一边倒油一边不停搅拌,放凉后再使用
4.
馅料食材:猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
5.
肉馅中放入姜末、香油,食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
6.
搅打好的肉馅
7.
大葱切粗粗的末
8.
切好的葱末放入肉馅中,加入香油,用时搅拌均匀即可。
9.
将醒发好的面团放在面板揉匀。
10.
擀成薄面皮,抹上步骤3做好的油酥
11.
从一头卷起
12.
卷好的面团分成剂子
13.
将剂子擀成中间稍厚,四周薄的面皮
14.
放入馅料
15.
收口后揪掉多余的面头
16.
用手轻按,成生火烧坯
17.
做好的火烧坯子放入平底锅中,中小火煎烙
18.
煎至两面金黄并鼓起,饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦!
19.
有烤箱的同学也可以这样做:用平底锅煎至两边上色后,放入预热好的烤箱,220度,烤7-8分钟,在烤制期间翻面。
20.
这是烤出来的火烧,层次更分明,口感也更好
小窍门&温馨提示
花椒水制作方法:1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味,颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒,待花椒水变凉即可使用。
分类:
小吃
早餐
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