回锅鱼腹

我是狂草

回锅鱼腹

一条鱼之回锅鱼腹。
鱼条外酥里嫩，麻辣鲜香。

主料

辅料

回锅鱼腹的做法步骤

1.取下鱼腹，约400克。
2.漂洗后，顺骨刺宰切均匀的长条；
3.加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
4.抓合均匀后，打入一个鸡蛋清抓匀。
5.青椒4个切块，小米辣1个、大葱1根切段，老姜5克切片。
6.多菜油，烧至五六成热，下鱼条；
7.炸至定型捞出；
8.油烧至冒烟，倒入鱼条，炸至外壳变硬捞出；
9.留约半汤匙油，小火下姜片、小米辣段、花椒约20粒；
10.再下豆瓣酱2茶匙、白糖0.5茶匙炒香；
11.倒入鱼条翻炒捞出；
12.放青椒块、盐0.5茶匙大火翻炒；
13.倒入鱼条、葱段、鸡精0.5茶匙；
14.翻炒均匀、淋少许醋即可。

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