炒肉酱（杂酱帽子）

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炒肉酱（杂酱帽子）

“老板，加个帽子！”帽子！🎩？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。

主料

猪肉末1000g

辅料

炒肉酱的做法步骤

1.猪肉要五花肉
2.姜末和肉一起下锅先炒
3.油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
4.放昭通酱、辣椒粉。
5.辣椒粉
6.起锅前放点白糖提味
7.肉酱
8.杂酱
9.肉酱帽子

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