红烧带鱼

A米其林蜗牛

红烧带鱼

红烧带鱼的做法简单，是一道非常普通的家常菜。但是要想做出汁浓味鲜的红烧带鱼，那也是需要一定技巧的。现将自家做的美味可口而又比较简单的做法介绍如下，供大家参考。希望大家都能做出好吃的红烧带鱼。

主料

带鱼适量

辅料

红烧带鱼的做法步骤

1.从超市买回来冷冻带鱼
2.解冻后，清洗干净，扯掉里面的黑膜。加生抽，胡椒粉腌制20分钟，我今天忘了时间，腌制了一天。
3.腌制好的带鱼，控干水分，均匀铺上淀粉。
4.铺好粉的带鱼，抖去多余的粉，油锅烧热，改成小火，下锅炸。
5.炸成二面焦黄，即可出锅。
6.另起油锅烧热，放入姜片，花椒爆香
7.倒入带鱼段拌炒后，撒生抽，老抽，料酒（我家丫头在喝阿奇霉素，所以换成了陈醋）翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。
8.大火烧开转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼继续焖，撒冰糖进去再换成大火，开始收汁。出来的成品。

小窍门&温馨提示

注意事项：

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。

3、在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

4、或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

分类：热菜

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