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红烧大排
厨娘宋宋
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红烧大排是我来上海学会的第一道上海菜,可以做面条浇头也可以做米饭浇头!
初级
烧
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
猪大排
六块
鸡蛋
一个
生粉
100克
辅料
老抽两
茶匙
盐
三分之二茶匙
糖
三茶匙
鸡粉
少许
姜片
六片
红烧大排的做法步骤
1.
准备食材
2.
大排用菜刀剁断排骨边
3.
用刀背敲打大排
4.
加入一个鸡蛋,少许盐和老抽拌匀
5.
每块排骨上均匀的拍上一层生粉(不要太多薄薄的一层就好)
6.
起油锅
7.
烧至七成热下排骨炸至变色即可
8.
排骨捞出控油
9.
锅里留少许底油下姜片排骨
10.
倒入没过排骨的开水加入盐,糖,生抽,鸡粉调味煮五分钟
11.
用两茶匙生粉调成水欠勾入烧好的排骨即可
12.
红烧大排骨好了
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