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麻辣小龙虾

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处理好的速冻小龙虾尾,想吃就从冰箱里拿出来做,非常方便。

小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。

科学研究证明,机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以,深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖,而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

1。由于生长于淡水,小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头,以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。
2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线,称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后,从颈部顶端稍揪起朝后掀开,就能轻松地去除纱线了。
3。活虾煮熟后,虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直,说明是死虾,就不要食用了。
4。 不管是活虾还是冷冻的虾尾,加热时间最好不少于20分钟。

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麻辣小龙虾的做法步骤

分类: 热菜 家常菜 中式宴请 湘菜
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