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妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕

妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕

作为一个烘焙爱好者
没做过戚风蛋糕
就像没摸过枪的士兵一样遗憾
它是蛋糕中最简单的
然鹅
也是失败几率比较高的

戚风,戚风
有时候真的会把一些爱好者气疯
虽然看过很参考帖
但是做好后仍然是一堆问题
方子占一小部分
更多的是一些细节没把握好

亲测过很多配方
最终确定了这个成功率最高的
分享给大家
帮更多的人重拾烘焙的自信心

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

装蛋清的碗必须是无油无水无杂质,分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
蛋清放冰箱冷藏会儿,有助于打发
搅拌面糊时间不宜过长,力不宜过大
否则会出筋,凉后会回缩
蛋清一定要打发至硬性发泡状态
也不可打发过度

烤制过程中,不可经常打开烤箱的门
烤好后务必要立即倒扣到晾网上
等到完全冷却了才可脱模
分类: 烘焙
查看全部(共13步)

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