茄汁虾仁炒饭

小羊小小

茄汁虾仁炒饭

饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。

主料

辅料

配料

茄汁虾仁炒饭的做法步骤

1.准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。
2.青瓜、番茄、豆角切丁备用。
3.香菜、香葱切段。
4.热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。
5.米饭炒香炒散以后盛出。
6.另起锅，炒香虾仁。
7.将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。
8.用锅内余油炒豆角。
9.加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。
10.将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。

分类：主食家常菜老人晚餐

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